Birra nel corpo, Vinsanto nello spirito

Questa birra ricalca in parte le orme del più noto tra i vini toscani da dessert. La maturazione della Birrasanta avviene in botti già utilizzate più volte per la produzione di vinsanto, contenenti la fondamentale presenza della “madre”, nelle quali svolge un affinamento fermentativo; birra nel corpo, vin santo nello spirito. Al termine del periodo di permanenza in legno il risultato è un viraggio verso le eleganti note tipiche degli invecchiamenti. Si presenta con un colore bruno bronzeo, liscia e priva di schiuma.

L’Edizione Bardiglio è frutto di un blend di tre botti e tre anni di invecchiamento diversi. Di colore bruno con bagliori mogano, è limpida e di superficie liscia. La spinta aromatica si orienta verso direzioni liquoroso-ossidative con note di amaretto, amarene, liquirizia, tabacco e delicati richiami all’aceto balsamico. L’assaggio è scandito da un corpo sostanzioso, dolce e riscaldante. Accompagna egregiamente sapori forti come formaggi stagionati o erborinati, ottima con i dolci, raggiunge il suo culmine nella meditazione al termine del pasto. Si consiglia il servizio nello snifter ad una temperatura di cantina.