Prodotto con il processo del Metodo Classico

Annata 2020 – Sboccatura 2023

Elemento cardine della stessa etichetta, il tralcio allude tanto alla vite quanto al luppolo, a significare l’incontro tra due mondi, ma intende evocare anche l’immagine di uno sviluppo continuativo. Un intreccio tra mosto di malto d’orzo e mosto d’uva da vino, due tipi di lieviti diversi, uno brassicolo e l’altro enologico, la portano a raggiungere una gradazione alcolica molto vicina a quella dei vini spumantizzati. Viene sottoposta al processo del “Metodo Classico”; quindi a seguito del riposo in orizzontale viene effettuata la sboccatura e successiva ricolmatura.

Il colore è un rosso corallo acceso da bagliori arancio, guarnito da schiuma ocra. L’aroma è floreale (ibisco, erica) con tonalità fruttate (banana, dattero, frutti di bosco) con temi mielati e speziati. La bevuta è scorrevole, a dispetto dell’energica gradazione alcolica, grazie al combinato di acidità ed effervescenza, il finale di bocca è pulito e secco. Da gustare fresca in una flûte da vino è ottima come aperitivo, adatta a tartare di carne o pesce oppure formaggi.